健康栄養学科が育成するのは、食と健康についての高い知識と実践力を備えた食と健康のスペシャリストです。チーム医療の一員として貢献するための下記４つの学びを柱に学習します。食品・調理・栄養の知識から人体や疾病など医学的な分野まで、広く深く専門的に学び、保健・医療・福祉・地域・教育・企業など多彩な分野で活躍できる「管理栄養士」を養成します。
（1）栄養管理能力
（2）個別栄養評価プログラムの提案・支援能力
（3）学校や地域で「栄養・食教育」を担う能力
（4）専門知識を活かした食品の研究・開発等を行う能力
健康栄養学科の特色
実践的・個性的な教育で、基礎と応用を身につける。
栄養学や医学の専門知識を理解するには、まず生物学、化学、有機化学や生命科学などの基礎分野をしっかり学ぶことが必要です。その上で専門・基礎分野を学習し、3年次からは医療・福祉施設、保健所・保健センターにおける臨地実習で、知識と技術の統合を目指します。給食施設における実習では経営管理の実際を学ぶなど、スペシャリストとして必要な知識と技術も修得し、人々の健康増進を支援できる能力を幅広く養成します。また、越前市や福井市などの食育活動にも参加し、地域への貢献を行いながら実践的な体験を重ねています。
多様なシーンで求められる専門性の育成。
対象者の身体状況や栄養状況を的確に把握する力、食生活上の問題点を見いだす力や科学的根拠に基づいた栄養教育、食教育が行える力を養います。対象者の生活習慣病予防や健康の維持・増進において、十分な効果が得られるようなプログラムの立案・教育方法、その評価までできる力を育成。病院や保健所、老人ホーム等の福祉施設、アスリートの食事指導など幅広い分野で活躍できる「管理栄養士」を育てます。また、「栄養教諭」として学校教育の現場で栄養教育、食教育の指導のできる力も育成します。
「化学」「生物学」の学習支援によるフォロー体制。
初年次教育として、「管理栄養士」の資格取得に必要な化学の知識を基礎から学べる学習支援を行っています。専門科目への橋渡しとして、専門科目基礎分野に「基礎化学」「基礎生物学」「分析化学」「有機化学」の4科目を設定し、高等学校で「化学」「生物学」を充分に学習していない学生、および理解不足の学生の不安解消に努めています。
取得可能な資格
- 管理栄養士(国家試験受験資格)
- 栄養士免許 ※
- 栄養教諭一種免許状 ※
- 食品衛生管理者（任用） ※
- 食品衛生監視員（任用）※
※資格は、所定の単位を修得することで、卒業時に取得できます。
カリキュラム
「管理栄養士」を中心に、教育施設での食育を担う「栄養教諭一種」や「栄養士」の資格取得を目指すカリキュラム。1・2年次では健康や栄養に関する基礎的な理論や実験を行い、3年次からは医療施設での臨地実習なども体験して実践力を養成し、専門性を深めていきます。管理栄養士の職業経験を持つ先生が多く、卒業後の進路を見据えた講義を実施。管理栄養士の在り方についての準備を1年次から行っているのも魅力です。
| 1年次 | 2年次 | 3年次 | 4年次 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 基礎分野科目 | 基礎分野 |
基礎化学 基礎生物学 分析化学 有機化学 |
生命科学 | ||
| 専門基礎分野 | 健康管理概論 解剖生理学 解剖生理学実験 食品学総論 食品機能学 食品加工学 食品分析実験 調理学 調理学実習 |
公衆衛生学 公衆衛生学実習 基礎生化学 栄養生化学 基礎生化学実験 病理学 臨床医学概論 食品加工実習 食品衛生学 食品衛生学実験 応用調理学実習 調理科学実験 |
社会福祉論 栄養生化学実験 運動生理学 微生物学 |
微生物学実験 | |
| 特別演習・卒業研究 | フィールドワーク演習 | 健康・栄養特別演習 | 卒業研究 | ||
| 応用分野科目 | 栄養学分野 | 基礎栄養学 基礎栄養学実験 応用栄養学Ⅰ(成長・発達・加齢、食事摂取基準) |
応用栄養学Ⅱ(栄養・体力アセスメント) 応用栄養学Ⅲ(ライフステージ栄養学) 応用栄養学Ⅳ(ライフスタイル・スポーツ栄養学) 応用栄養学実習 |
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| 栄養教育論分野 | 栄養教育論Ⅰ(栄養教育論) | 栄養教育論Ⅱ(子ども・高齢期栄養教育論) 栄養教育論Ⅲ(行動療法・カウンセリング) 栄養教育論Ⅳ(健康栄養情報処理演習) 栄養教育論実習 |
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| 臨床栄養学分野 | 臨床栄養病理学 | 臨床栄養学Ⅰ(栄養療法) 臨床栄養学Ⅱ(栄養アセスメント) 臨床栄養学Ⅲ(チーム医療) 臨床栄養学Ⅳ(臨床栄養管理) 臨床栄養学実習Ⅰ(食事療法) 臨床栄養学実習Ⅱ(栄養アセスメント) 臨床栄養学実習Ⅲ(臨床栄養管理) 栄養総合演習Ⅰ |
臨床栄養臨地実習 栄養総合演習Ⅰ・Ⅱ |
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| 公衆栄養学分野 | 公衆栄養学Ⅰ(地域栄養活動) 公衆栄養学Ⅱ(栄養疫学) 公衆栄養学実習 公衆栄養臨地実習 |
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| 給食経営管理論分野 | 給食経営管理論Ⅰ(給食計画) 給食経営管理論Ⅱ(マネジメント) 給食経営管理論実習 |
給食経営管理論Ⅲ(食料商品学) 給食運営実習 給食経営管理臨地実習 |
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| 関連分野 | 分子栄養学 国際食糧・栄養情報論 食品品質評価演習 |
生涯発達心理学 食文化論 学校栄養教育の理論と方法 食育指導の理論と方法 心と健康 |
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シラバス
資格取得のための支援体制
健康栄養学科では、「管理栄養士」を中心に「栄養教諭一種」「栄養士」の資格取得を第一に目指したカリキュラム設定を行う以外に、下記のサポートも行っています。
解説講座を開設し弱点を強化。
授業の復習および疑問点の解決を図るために、各科目ごとの担当教員による解説講座の時間を設けています。
自由に利用できる資料閲覧室を設置。
管理栄養士国家試験など最新情報を提供する目的で、問題集解説書や読み物などが自由に閲覧できるよう、学科内に部屋が設けられています。
この記事に関するお問い合わせ先
- 仁愛大学 人間生活学部 健康栄養学科
- 電話：0778-27-2010 ファクシミリ：0778-27-8660 Email：gakusei@jindai.ac.jp
