「給食経営管理論実習」では給食の大量調理を体験。まずは班ごとで1食分の献立を考えました。そして、栄養計算をして調理の作業分担を決め、作業工程のシミュレーションも行いました。コロナの影響で最初の授業がオンラインだったので、話し合いがちょっと恥ずかしくて、会ってしゃべると全然違いましたね。例年なら120食分を作ってもらうところを 今年は60食分に減らして作りました。60人分だから1人分の量の60倍と思って作ると１人分の塩分濃度が高くなりすぎるなど、単純に掛け算ではない大量調理の難しさを実感。臨地実習にも活かしていきたいと思っています。