子ども教育学科では、諸課題の課題解決をテーマとして特別演習(ゼミ)が開講されており、その中で様々な課題の調査や研究が行われています。その伊東ゼミの学生3名が、福井県越前市の伝統産業「越前打刃物」の伝説や歴史を絵本にしました。
　これは、福井県の未来協働プラットホームふくい推進事業の助成を受けて制作されたもので、県内の教育、保育施設や図書館などに配布されます。越前打刃物についてわかりやすく描かれていて、地域の伝統産業について興味が湧くような絵本です。