給食業務を行うために必要な栄養管理、献立作成など食事の計画や、材料の発注、調理、配膳、販売、会計などの給食サービス提供にかかわる一連の技術を習得します。また、HACCPシステムを理解し、衛生管理のあり方も学習します。