夕方から朝にかけての利用者さんの様子を引き継ぎます。その後、施設スタッフと相談しながら必要に応じて献立や食事形態の変更、ショートステイで入所される方の食事の内容などを厨房のスタッフに伝えます。

シルバーケア九頭竜では、調理された料理がチルド状態の真空パックで届くナリコマシステムを導入。普通食、ソフト食、ミキサー食、ゼリー食それぞれに必要な食数を発注しています。細かく食材を発注する必要がないため食品ロスがなく、しかもバラエティ豊かな食事が楽しめて利用者さんにも好評です。流動食や栄養補助食品、おやつの発注書作成、FAX送信作業も行います。

ナリコマから届いた主菜や副菜のパックを、数が合っているか、異物が入っていないか、検品を行います。同時に、厨房で盛り付けしやすいように仕分け直します。

令和3年度の介護報酬改定により栄養マネジメントの強化が求められ、各利用者さんに対する栄養ケア計画書の作成や、ご家族への説明書類などがますます重要になっています。日々の利用者さんの様子に目を配り、栄養リスクの把握や課題抽出、目標計画の立案、経過観察を行うことが大切です。

ケアマネージャー、看護師、言語聴覚士、作業療法士、理学療法士、介護員、管理栄養士が集まるケア会議では、より良い支援のために多職種連携で情報の共有をしています。お元気な利用者さんなら参加いただいて直接要望をお聞きすることもあります。

日々食事の介助や観察（ミールラウンド）をすることで、そのときの利用者さんの状態がよくわかり、食事の見直しにも細かく対応が可能です。翌日すぐに変更の引き継ぎができるよう、その日のうちに書類をまとめて帰ります。