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日本調理科学会の研究者が各地に住む地域の人に「次世代に伝え継ぎたい料理」を聞き書き調査しました。料理のいわれ、地域の特徴を明らかにしながら、家庭で実際に料理をつくれるレシピが載っています。料理別、素材別、行事別の構成なので、全国を俯瞰して料理の比較ができます。福井の厳選した郷土料理のレシピをぜひ御覧ください。