基礎から学ぶ生化学(改訂第2版)

本書は、栄養学を学び、将来、管理栄養士・栄養士や健康科学の専門家になろうとしている人を意識して構成するとともに、執筆については栄養学や健康科学の教育に携わり基礎科学としての生化学の位置づけを理解している方々に依頼した。管理栄養士国家試験ガイドラインの生化学領域の内容を網羅しており、管理栄養士養成の新カリキュラムにおける「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」の中で、生化学領域のテキストとして利用できる内容としている。