基礎栄養学
栄養生理学

微量栄養素間の生体内相互作用に関する研究
微量栄養素の栄養状態が生活習慣病の発症に及ぼす影響についての検討

基礎演習
基礎生化学実験
栄養生化学実験

日本栄養・食糧学会
日本栄養改善学会
日本ビタミン学会
日本微量元素学会

2002 Dose-responsive alteration in hepatic lipid peroxidation and retinol metabolism with increasing dietary -carotene in iron deficient rats. Int. J. Vitam. Nutr. Res, 72 (5), pp. 321-328
2008 仁愛女子短期大学 研究紀要　第40号
微量栄養素の栄養状態が耐糖能に及ぼす影響"
2009 仁愛女子短期大学 研究紀要　第41号
ビタミンA欠乏ラットにおけるインスリン抵抗性惹起の可能性

生命活動の源である「栄養」という現象を観察し、それぞれの栄養素が支えあい機能を保つ代謝の仕組みを解明します。

H21　科学研究費補助金採択　課題：「鉄欠乏性貧血における耐糖能低下とその機構に関する研究」（2ヶ年継続課題）