山田 有貴子(3年)
金沢高校出身
病気に負けない身体をつくるために
患者さんたちの力になりたい。
大好きな祖父が病気で入院したのは、私が高校１年生の時。食が細くなり、痩せていく祖父の姿を見て「どうすれば食べて元気になってもらえるだろう」と考えたことが、管理栄養士を目指すきっかけでした。大学の講義は、調理や食品成分のことから人体のメカニズムまで広範囲。実験も多く、たとえば栄養学の実験では、血液中のアミノ酸などの成分の含有量を調べて健康状態を把握するとともに、不足している栄養素やその原因、さらに、どうすれば栄養状態が改善できるかを考えました。勉強は専門的で難しいけれど、学ぶほどに発見があって面白い。また、管理栄養士国家試験を目指すサポートが、１年生から始まっているのもこの大学の学びの魅力です。将来はチーム医療の一員を担う病院の管理栄養士として、病気の人たちが少しでも元気になるための力になりたいですね。
和田 香菜子(2年)
新潟中央高校出身
食品開発にも必要な管理栄養士の知識。
難しいけど、楽しく学べる環境です。
お菓子が大好き。「こんなお菓子があったらいいな」って、よく友だちと話します。お菓子や食品の開発ができたら楽しそう。そう思って管理栄養士を目指しました。食品開発のために学ぶことはたくさんあります。たとえばパンの膨らませ方にもいろいろな方法があるのです。食材、調理法、食品添加 物についての知識も必要。売れる商品づくりには「トクホ」も重要ですが、特定保健用食品の認定を取得するためには、栄養素の働きや栄養を消化吸収する身体のメカニズムも知らなくてはいけません。授業では、食品の成分を分析したり栄養価を計算したり...、実験、実習、レポートもあって結構大変。でも、図書館やパソコン室もあるし学科のみんなはすごく勉強熱心だから、私も一緒に頑張っています。
駒屋 沙紀(3年)
高志高校出身
保育所や老人ホーム等の福祉施設で栄養を指導。管理栄養士は、人と向き合う仕事です。
保育所なら、子どもの食事を考えるだけではなく、保護者に対しても子どものための栄養指導を行う。高齢者施設なら、入居者の歯や嚥下（飲み込み）の状態を見て食べやすい料理を考える。他にも、過食や拒食、メタボリックシンドローム、ビタミンや鉄分の欠乏症など、食と健康の問題を抱える人に対し一人ひとりの健康状態に合った食を指導していく。このように、管理栄養士の仕事は食事と向き合うのではなく、人と向き合う仕事です。人を指導するためにはたくさんの知識やノウハウが必要。そのため栄養学や調理学、医学、有機化学などの専門知識を講義や実験・実習で学ぶほか、カウンセリングの方法をロールプレイする授業も。専門的で難しい勉強だけど、先生方が理解できるまで指導してくださるので心強い。４年間しっかり学び、大学で取れるさまざまな資格の取得を目指します。
近藤 諒(2年)
武生高校出身
生きるために、食がどれだけ大切か。
子どもの頃から正しい食を身につけてほしい。
人間のいのちを支える「食」の専門家だから、管理栄養士が活躍できる分野は広い。病院や施設、福祉センター、スポーツ選手のサポートや食品開発、海外で活躍する管理栄養士もいます。将来の選択肢がいろいろあるのは管理栄養士の魅力だと思う。ぼくが興味を持っているのは教育の分野で、子どもたちの食を指導する栄養教諭の資格も視野に入れています。でも、子どもの食生活は親の影響が大きい。たとえば、にがいピーマンは子どもが嫌いな食べ物の代表だけど、にがいまま食べさせたら拒否反応が出るのは当たり前。小さく切ってハンバーグに入れるなど調理の工夫で好き嫌いはなくなるのです。親にも栄養指導を行うことで子どものうちから病気にならない身体づくりを目指す。究極の予防医学ではないでしょうか。
田中沙耶香(2年)
金津高校出身
いい結果のためには、いい食事を。
プロスポーツにも、管理栄養士が必要です。
長距離を走るスタミナが必要なマラソン選手。でも体重は軽くないと身体に負担がかかります。フィギュアスケートの選手も、大きなジャンプを跳ぶ筋肉と軽い身体が不可欠。一方シンクロナイズドスイミングでは、水中での消費カロリーが多い上に浮力をつける脂肪も必要。競技に合った身体づくりや体調管理のために、食事は重要。だからスポーツで管理栄養士の専門知識が必要なのです。栄養価を高める調理法や食べ合わせを学んだり、食事と身体の関係を実験で調べたり、消化吸収のメカニズムなど身体の組織や機能に関する講義など、学ぶことはたくさんあります。医学的な知識も求められるのでレベルは高いけれど、健康や食事は自分に関わることだから興味がわくし、勉強していて面白いですよ。
