- 専門分野
調理科学
食教育- 主な研究テーマ
福井県特産物の調理科学的研究
福井県の行事食の実態調査- 主な授業科目
調理学
応用調理学実習
調理科学実験
学校栄養教育の理論と方法- 主な所属学会
日本調理科学学会
日本家政学会
日本栄養改善学会
日本食育学会
日本官能評価学会- 主な著書・論文・作品等
最新「調理学」 2007(中央法規出版)
調理学実習書 2007(みらい)
現代調理学 2008(医歯薬出版)
福井県における打ち豆料理の利用について 日本調理科学会誌第38巻第2号
福井の郷土料理に関する研究(第6報) 仁愛短大紀要第29号
羽二重餅の嗜好特性に関する研究 仁愛短大紀要第36号
福井県における神社の神饌の実態 仁愛短大紀要第37号
福井県の学校給食献立にみる地産地消について 仁愛短大紀要第38号- 主な社会・地域活動
日本調理科学会東海・北陸支部役員
福井県産業教育審議会委員
福井大学医学部倫理審査委員会委員
福井県調理師・製菓衛生師試験委員会委員
福井市食育推進計画策定委員会 委員長
坂井市食育推進計画委員会 委員長
(社) 福井県栄養士会副会長- 教育・研究に関する考え方
地域の特産品を中心として調理特性を明らかにし、おいしくて健康的な商品の開発に役立てたい。また、健康長寿な福井の食文化から食育を考えてみたい。
谷 洋子
Tani Hiroko
人間生活学部健康栄養学科
准教授
- 仁愛大学
- 電話:0778-27-2010 ファクシミリ:0778-27-1990

