応用栄養学（特に小児期栄養・高齢期栄養・スポーツ栄養）
栄養教育・食育論

幼児期の食育
高齢者の健康と食習慣
競技選手の栄養教育

応用栄養学
小児栄養学
スポーツ栄養学
栄養教育・食育論

日本栄養・食糧学会
日本栄養改善学会
日本健康体力栄養学会
日本発育発達学会
日本食育学会

著書
2003. 新食生活論　光生館
2004. バスケットボール医科学ハンドボール　日本体育協会
2006. 最新栄養教育論　光生館
2006. 新版応用栄養学実習書　光生館
2006. 改訂応用栄養学 中央法規出版
論文
2000. Food and nutrient intakes and overall survival of elderly Japanese. Asia Pac. J. Clin. Nutr. Vol. 9
2004. Legumes:　the most important dietary predictor of survival　in older people of different ethnicities. Asia Pac. J. Clin. Nutr. Vol. 13
2005. 介入指導による男性従業員の動脈硬化指数の改善 栄養学雑誌Vol. 63
2008.「国体標準献立」の栄養学的評価とアスリートへの活用について 浜松大学研究紀要Vol. 2

静岡県学校における食育推進連絡協議会委員長
岡崎市保育所三者委員
浜松市食育推進委員長
日本栄養改善学会評議員

自分にとって、対象者にとって、対象地域にとって今何が最も必要かについて分析と実践する力を食の領域で研究・教育すること