教員紹介

専門分野

応用栄養学（特に小児期栄養・高齢期栄養・スポーツ栄養）
栄養教育・食育論

主な研究テーマ

幼児期の栄養教育ならびに高齢者の健康と食習慣
成長期の競技選手の栄養のあり方について

主な授業科目

応用栄養学
小児栄養学
スポーツ栄養学
栄養教育・食育論

主な所属学会

日本栄養・食糧学会
日本栄養改善学会
日本健康体力栄養学会
日本発育発達学会
日本調理科学会

主な著書・論文・作品等

子どもの食と栄養　保育者　2011
三訂応用栄養学実習書　光生館　2010
栄養科学ファンデーションシリーズ2　応用栄養学　朝倉書店　2011
改訂　応用栄養学　中央法規　2006
新食生活論　第3版　光生館　2010
Food and nutorient intakes and overall survial of elderly Japanese Asia Pac.J.Clin.Nutr.V9 2000
Legumes: The most important dietary predictor of survival in older people of different ethnicities Asia Pac. J.Clin. Nutr. Vol.13 2004
学生の健康教育について　―第Ⅰ報―　学生生活ならびに健康状態　名古屋学院大学総合研究所　名古屋学院大学論集Vo．l47　Ｎｏ．１　2010
介入指導による男性従業員の動脈硬化指数の改善　栄養学雑誌Vol.63 2005
New physiologicl function of edible mushrooms in Japan 19th International Congress of Nutrition 2009

主な社会・地域活動

静岡県学校における食育推進連絡協議会委員
岡崎市保育所三者委員
浜松市食育推進委員
日本栄養改善学会評議員

教育・研究に関する考え方

実践栄養学、実践食事学の視点に立って、人間力、地域力向上を図る。学生はもとより、地域の人々とそのための調査・研究をしていく。